Le paillage est une couche d’origine végétale ( compost, copeaux de bois, paille..) disposée sur le sol, il permet :

• La réduction du compactage de surface et la protection de la terre de l'érosion due à la pluie, et du dessèchement du soleil et du vent.
  
• La limitation du développement des indésirables vivaces et de la venue des adventices annuelles
  
• La limitation de l’évaporation et la réduction des arrosages
  
• Le remplacement du bêchage d'automne par un griffage ou une aération à la grelinette
  
• La réduction des amplitudes thermiques et d’humidité, au niveau du sol favorisant un meilleur développement végétal
  
• L’enrichissement et l'amélioration de la structure du sol par incorporation régulière de matières organiques et par la protection fournie à la microfaune de surface.