Le paillage est une couche d’origine végétale ( compost, copeaux de bois, paille..) disposée sur le sol, il permet :
La réduction du compactage de surface et la protection de la terre de l'érosion due à la pluie, et du dessèchement du soleil et du vent.
La limitation du développement des indésirables vivaces et de la venue des adventices annuelles
La limitation de l’évaporation et la réduction des arrosages
Le remplacement du bêchage d'automne par un griffage ou une aération à la grelinette
La réduction des amplitudes thermiques et d’humidité, au niveau du sol favorisant un meilleur développement végétal
L’enrichissement et l'amélioration de la structure du sol par incorporation régulière de matières organiques et par la protection fournie à la microfaune de surface.